Sanitarni propisi Europske unije

Obrazovni program za veterinare koji će biti zaposleni na veletržnici ribe pratio je profesor Poletti, od 12. do 15. lipnja 2006. godine. Nakon predavanja u učioni slijedio je posjet i stažiranje na veletržnici ribe. Za osposobljavanje tih operatera kao temeljna ishodišta preuzete su zakonske odredbe na području kontrole, samokontrole i higijene koje reguliraju ribolov, preradu, komercijalizaciju i prodaju te glavne zakonske odredbe koje se odnose na industriju prehrambenih proizvoda u sektoru ribarstva. Stoga su analizirani razni pravilnici Europske unije:

• UREDBA (EU) BR. 2073/2005 Europskog Parlamenta i Vijeća od 15. studenog 2005. o mikrobiološkim kriterijima koji su primjenjivi na prehrambene proizvode.
  
  
• UREDBA (EU) BR. 882/2004 Europskog Parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. koji se odnosi na službene kontrole u svrhu provjere usklađenosti sa normama na području stočne hrane i namirnica i sa propisima o zdravlju i zaštiti životinja.
  
  
• Uredba (EU) BR. 853/2004 Europskog Parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. koji određuje specifične propise na području higijene za namirnice životinjskog podrijetla.
  
  
• UREDBA (EU) BR. 854/2004 Europskog  Parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. koji određuje specifične propise za organizaciju službenih kontrola proizvoda životinjskog podrijetla namijenjenih ljudskoj potrošnji.
  
  
• UREDBA (EU) BR. 178/2002 Europskog Parlamenta i Vijeća od 28. siječnja 2002 koji određuje načela i opće uvjete u prehrambenom zakonodavstvu , osniva Europsko Tijelo za prehrambenu sigurnost i utvrđuje procedure na području prehrambene sigurnosti.
  
  
• Metode koje treba primjenjivati u svrhu zadovoljenja gore navedenih ciljeva navedene su u smjernicama koje je opisao Codex alimentarius (1995) i National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods – NACMCF (1998) o primjeni načela sustava HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point).